Hoe transformeren wij een idee tot een duurzame culinaire ervaring waar écht iedereen zorgeloos van kan genieten? We nemen je mee op de reis die onze gerechten afleggen: van het land van de lokale teler tot op het bord van jouw gasten.
1. De korte keten: nauwe samenwerking met onze lokale helden
De smaak van onze catering begint niet in de keuken, maar op de akkers en boerderijen rondom Breda. Wij geloven dat eten simpelweg intenser en eerlijker smaakt wanneer de keten zo kort mogelijk is. Daarom werken wij niet alleen met anonieme groothandels, maar zo veel mogelijk direct met gepassioneerde lokale boeren en producenten uit de regio.
Onze werkwijze vraagt om een strakke, transparante planning:
- Ruim 1 week vooraf: Zodra we de definitieve gastenaantallen van een event ontvangen, nemen we direct contact op met onze vaste telers. We stemmen onze bestellingen direct af op wat het land op dat moment op z’n allerbest schenkt.
- Vers van de oogst: Door uitsluitend biologische en seizoensgebonden ingrediënten in te kopen, garanderen we absolute topkwaliteit en minimale transportkilometers.
2. Vakmanschap in de keuken: creatief met zero waste
Een aantal dagen voor het event barst de creativiteit los in onze keuken tijdens de mise en place. Onze chefs verwerken dagverse oogst tot rijkgedekte buffetten, knapperige salades, verfijnde gerechten en ambachtelijke dips. Hierbij is het reduceren van voedselverspilling voor ons de ultieme sport.
Duurzaam koken betekent bij ROOTS namelijk dat we álles uit een ingrediënt halen wat erin zit:
- Van overgebleven biologisch zuurdesembrood bakken we krokante, goudbruine croutons.
- Kaaskorsten en groente restjes worden slim getransformeerd tot een krachtige, smaakvolle bouillon.
- Malse kipfilet is 100% biologisch en lokaal, maar kan voor liefhebbers net zo makkelijk vervangen worden door een verrassende, volwaardige vegan variant.
Plastic Free July & het hele jaar door:
Bij ROOTS is single-use plastic strikt verleden tijd. Zijn disposables op een groot festival of bedrijfsevent onvermijdelijk? Dan gebruiken we uitsluitend 100% biologisch afbreekbare materialen. En om voedselverspilling na afloop tegen te gaan, pakken we overgebleven lekkers met liefde in biologische doggybags in!
3. Onbezorgd & inclusief genieten: oog voor elk detail en allergie
Echte gastvrijheid betekent dat álle gasten zich welkom en gehoord voelen. Veel organisaties worstelen met uiteenlopende dieetwensen of allergieën tijdens grootschalige catering. Bij ROOTS nemen we deze zorg volledig uit handen.
Wij maken duurzame catering toegankelijk en veilig voor iedereen:
- Persoonlijk contact: Bij complexe of ernstige allergieën nemen we vóór het event persoonlijk contact op met de gast om de situatie exact in kaart te brengen.
- Gescheiden buffetten: Op locatie richten we, waar nodig, een apart buffet in voor glutenvrije, lactosevrije en notenvrije maaltijden om kruisbesmetting te voorkomen.
- Duidelijke communicatie: Onze chefs informeren gasten helder over welke gerechten op het reguliere buffet eveneens veilig zijn. Zo kan iedereen zonder twijfel of stress aanschuiven.
4. Van Opbouw tot Afbouw: Zorgeloze Beleving op Locatie
Of het nu gaat om een sfeervol diner aan lange, witgedekte tafels onder de bomen of een grootschalige, zinderende zakelijke BBQ met live cooking op vuurschalen; ons gedreven keukenteam en bedienend personeel werken keihard om van elke bijeenkomst een onvergetelijk feest te maken.
Wij verzorgen het totale operationele plaatje van A tot Z:
- Opbouw & styling: We toveren elke locatie of bedrijfstuin om tot een pop-up restaurant, compleet met stijlvol vintage servies, biologisch brood in karakteristieke manden en warme details.
- Live finishing touch: De laatste verfijning vindt live op het event plaats. Dressings worden ter plekke aangemaakt en vlees en seizoensgroenten worden vers gegrild op de barbecue.
- Afbouw: Na afloop breken we alles vlekkeloos af en laten we het terrein bezemschoon achter.
Klaar om jouw event smaakvol en duurzaam te verduurzamen?
Laat jouw gasten proeven hoe (h)eerlijk, inclusief en sfeervol biologische catering kan zijn.
Blader hieronder door ons foodbook voor een flinke dosis inspiratie of vraag direct een vrijblijvende offerte aan op maat!
