Bij Roots draait alles om goed eten, voor jou én voor de planeet. Wij zijn een duurzaam cateringbedrijf met een missie: laten zien hoe lekker, verrassend én feestelijk duurzaam eten kan zijn. Want laten we eerlijk zijn: het gaat niet goed met onze aarde. Overconsumptie, vervuiling en CO₂-uitstoot brengen onze leefomgeving uit balans. Juist daarom willen wij met onze catering bijdragen aan een groenere toekomst.
Onze aanpak is simpel maar doordacht: we gaan terug naar de roots. Terug naar de basis. We werken uitsluitend met seizoensgebonden, biologische en zoveel mogelijk lokale ingrediënten. Geen aardbeien in de winter of avocado’s uit verre landen, maar groenten en fruit die op dat moment uit onze eigen Nederlandse bodem komen. Zo vermijden we vervuilende vlieg- en containervracht en verkorten we de keten drastisch.
We werken samen met lokale boeren en ondernemers, zoals Goeie Kost (voor verse biologische groenten en fruit uit Brabant) en Prinsenzwam (die oesterzwammen kweken op koffiedik). Deze samenwerkingen maken ons niet alleen duurzamer, maar ook creatiever. Elke menukaart is een nieuwe ontdekkingstocht door de seizoenen.
Onze catering is voor zo’n 90% vegetarisch, omdat dit simpelweg veel minder belastend is voor het milieu. Toch houden we rekening met iedereen: als we vlees of vis serveren, komt dit altijd van eerlijke, biologische bronnen zoals biologische slagerij De Groene Weg. Zo kunnen ook vleesliefhebbers verantwoord genieten.
Duurzaamheid stopt voor ons niet bij het eten. Ook achter de schermen maken we bewuste keuzes. We koken volledig elektrisch op zonne-energie uit onze eigen panelen, gebruiken ecologische schoonmaakmiddelen, en zelfs onze keukeninrichting is, waar mogelijk, tweedehands. Voor de tafelaankleding struinen we kringloopwinkels af op zoek naar unieke pareltjes. Geen enkel bord of lepel is hetzelfde, maar samen vormen ze een stijlvol en origineel geheel.
En dan is er nog onze strijd tegen voedselverspilling. We plannen scherp in, gebruiken ingrediënten zo volledig mogelijk (wist je dat je het groen van een bloemkool gewoon kunt eten?) en maken van overgebleven brood heerlijke broodtaart. Restjes die toch overblijven kunnen gasten altijd in een doggy bag mee naar huis nemen.
Bij Roots geloven we dat verduurzaming niet saai of ingewikkeld hoeft te zijn. Integendeel: het is een leuke, leerzame en vooral lekkere reis. Wij nemen je daar graag in mee. Of het nu gaat om een bedrijfslunch, bruiloft of event: we laten je graag proeven hoe (h)eerlijk duurzaamheid kan zijn.
